Ebben a receptben a bab a főszereplő! Azaz tulajdonképpen a köret. A hús ezért egyszerűbb ízesítést kapott. Igazából a bab önmagában vegetáriánus fogásként is megállná a helyét.
Ne felejtsük el, hogy a babot egy nappal a főzés előtt be kell áztatni!
Hozzávalók:
2 ek. hidegen sajtolt tökmagolaj
200 g fehérbab (beáztatva)
1 nagy marék bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
fél fej vöröshagyma
4 ek. hidegen sajtolt kukoricacsíra-olaj
800 g darált sertéshús
100 g bacon
2 csilipaprika
2 ek. mustárliszt
A babot egy nappal korábban hideg vízbe raktam, másnap átmostam. A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam, majd a tökmagolajon pároltam. Beleszórtam a bazsalikom felét is, nagyobb darabokban, majd ráöntöttem a babot, és felöntöttem háromszor annyi vízzel. Közepes lángon, háromnegyed órát fedő alatt, majd negyed órát fedő nélkül főztem.
Közben a húst apróra vágott csilivel és mustárliszttel (mustárporral) bekevertem. Kukoricacsíra-olajon megpirítottam a bacont, a húsból megnyúlt kis golyókat formáztam, majd szintén közepes lángon 10-10 percig sütöttem őket. Nekem egy tepsiben két körben sültek ki.
Amikor a bab is elkészült, hozzákevertem a maradék bazsalikomot apróbbra vágva. Együtt tálaltam.
